不装了，我是厨神我摊牌了！ 第815节 (第2/6页)

水淘洗一遍。

    接着拿一个汤桶放在灶上，大火烧开将竹笋、排骨、咸rou、火腿四种食材下进去，调入一炒勺黄酒，放入葱姜，重新煮沸撇沫。

    转小火，用煨的方式慢慢煮着。

    腌笃鲜的做法很简单，不用复杂的调味，甚至不用调味，咸rou和火腿中的盐分就足够让味道变得鲜美。

    这道菜不能用大火炖煮，否则会将rou中的油脂炖出来。

    一定要小火微炖，让rou熟透的同时还保持口感，而竹笋经过长时间炖煮，依然会有脆嫩的口感。

    如果做出来的腌笃鲜是浓白的汤汁，那说明火太大，落了下乘。

    最美味的腌笃鲜，汤色是清冽的。

    看似清汤寡水，但喝下去却满是鲜美，植物的鲜、rou的鲜，全都汇聚在清冽的汤中，让人瞬间着迷。

    将腌笃鲜炖上，林旭原本想要做油焖笋的。

    但腌笃鲜需要一个多小时，这会儿做油焖笋有点早。

    他看了眼昨晚剩下的皮渣，打算做一道小时候老妈陈美娟经常做的一道家乡美味——皮渣蒸rou！

    第四百四十九章 一口油焖笋，数九寒天亦是春！钓鱼佬的终极武器！

    过去穷的时候，殷州人把皮渣当成rou来吃。

    现在生活条件好了，关于皮渣的吃法也变得多种多样起来。

    比如炖菜、焖菜、红烧、爆炒等等，都能让皮渣这种廉价的食材焕发出新的生机。

    而现在林旭要做的这道皮渣蒸rou，就是一种新的吃法。

    把做梅菜扣rou