不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1234节 (第4/6页)

蝴蝶眼睛的，鱼翅是做蝴蝶触须的……

    等林旭介绍完食材，整道菜的制作流程也基本说清楚了。

    这种介绍方式能让观看视频的网友们尽快代入进去，而不会两眼一抹黑，对这道菜完全没有清晰的认知。

    “介绍完食材，那咱就开始做吧。”

    林旭将泡好的海参拿在手中，用剪刀将肚子剪开，将里面的肠子以及别的内脏全都清理出来，并去掉口器。

    剪的时候要注意下刀的力度，尽量让切口形成一条直线。

    因为这样切出来的海参片，才更像是蝴蝶。

    收拾妥当，把海参放进锅里，舀入清汤，再加点葱姜，先用大火烧开，接着转入小火，用焯水的方式把海参煮一下。

    这不仅是为了去掉异味和杂质，同时也是为了让海参提前入味，这样吃起来才更美味。

    海参不能煮太久，大概五分钟后就可以盛出来了。

    将海参放进冷水中浸泡，趁着这个功夫，开始做鸡rou蓉。

    袁德彪拿着一块鸡胸rou，先去掉表面的一些筋膜，接着用刀背开始砸，将鸡胸rou砸成rou泥。

    林旭砸的是猪肥膘，同样要砸成rou泥，不过量要比鸡胸rou少点，否则蝴蝶海参的口感会有些油腻。

    谢保民对着镜头说道：

    “鸡胸rou比较细腻，方便塑形，所以一般会选择用鸡rou蓉做蝴蝶海参，不过想要换花样的话，也可以换成鱼rou，口感同样很好。”

    烹饪都是一通百通的，配料的使用更不会有严苛的规定，既然鸡rou可以，鱼rou自然也没问题。

    相对来说，配料中的熟猪肥膘反而是比较重要的。

    因