第533章 杀年猪，灌血肠，猪油渣，味真香！陈媛媛：你内涵我？ (第7/10页)

整头猪看起来白嫩了很多。

    众人把猪抬起来，原本想把猪挂起来的，但三百多斤的重量，不知道架子能不能撑起来，所以林旭就直接把猪的肚子剖开，将内脏掏出来。

    忙完这些，再将猪头卸下来，然后用rou钩勾着猪的前腿，把“瘦身”成功的猪身挂在架子上。

    把猪从猪的肚皮上完全剖开，用大号斩骨刀将猪的脊劈开。

    这样，整头猪就分开成了两扇。

    接下来就该分割rou了。

    先卸掉后腿，再用小刀去掉猪蹄，卸掉肘子，剔出后腿的大棒骨，最后剔出脊骨，整块后腿rou就出来了。

    猪屁股上的rou半肥半瘦，相对瓷实，比较适合做成蒜泥白rou或者炒回锅rou，这一块等会儿要跟着骨头一块儿煮。

    两个后腿全部处理干净，林旭将两扇猪的平肋卸掉。

    这是猪身上的中间段，有排骨，有硬五花和软五花，还有脊骨，是rou比较上乘的部位，也是杀猪菜一般不会用的部位。

    做杀猪菜，前腿rou用来炒，后腿rou用来煮。

    只有中间这一段，一般会留作过年吃。

    林旭将脊骨连带着排骨一块儿剔出来，顺便将脊骨砍成大块，等会儿煮rou时掺进去，别提多香了。

    处理完平肋部位，就该处理前腿了。

    相对来说，前腿rou比较简单，卸掉猪蹄和肘子，剃掉扇子骨和脊骨，再将血槽rou单独放在一边，前腿rou也处理完成。

    在他忙活的时候，张春生和石文明正在忙着清理猪的内脏。

    清理的步骤主要是大肠、小肠、猪肚等消化器官，需要撕掉外面的内脏脂肪，再翻过来，将里面的粪便清理干净后，再用面粉白酒食用油等