第487章 看似简单，实则处处讲究的美味点心翡翠烧麦！ (第1/11页)

    想要青菜好吃，放点猪油就行了，这是很多人都知道的共识。

    但把猪油和青菜结合得最好的范例，林旭觉得还是淮扬菜的翡翠烧麦。

    青菜烫至断生，再掺入熟猪油，居然就成了难以忘记的美味，这简直让人赞叹烹饪的美妙。

    林旭将青菜细细剁成泥。

    这是为了切断青菜的各种筋，让做出来的馅心味道鲜美，入口即化。

    把菜泥盛在盘子里，林旭估算一下，发现菜泥的量还差得多。

    按照一笼十个烧麦，一个烧麦用35克馅料的话，十桌得3500克以上的馅料，再加上有人吃了一個不过瘾又想吃的，干脆准备五公斤算了。

    他又切了一些菜叶进行焯烫，前前后后切了差不多将近四十斤青菜的菜叶子，才凑够了要用的馅料。

    从这点就能看出，这道看似平常的小吃，其实并不平常。

    光用青菜的量，就超乎想象。

    也难怪淮扬菜食不厌精脍不厌细，光一个小小的烧麦就这么讲究，其它的大菜繁琐且又复杂，也就正常了。

    “这些菜梗怎么办？”

    郭星海凑过来，看着林旭切掉那一大筐青菜的菜梗，表情有些诧异。

    他对淮扬菜不太了解，没想到还会有这种吃法。

    其实只吃菜叶不要菜梗的菜品，在其它菜系倒是很常见，比如手撕包菜，比如各种白菜卷，都是这类菜品。

    林旭说道：

    “等会儿直接做菜用了吧，都是菜梗，非常清脆，蒜蓉、白灼应该都可以的。”

    “行，我想办法用了……烧麦记得给我留俩啊，我准备研究研究，回头弄我家的酒楼里。”

    店里别的菜品，