不装了，我是厨神我摊牌了！ 第972节 (第3/6页)

小心托着放进蒸笼中。

    一根卷煎就这么卷好了，等会儿上锅蒸四十分钟左右，把rou馅蒸透，就能趁热食用。

    陈美娟走过来好奇的说道：

    “看着还挺不错的，这rou馅是咋调的？能透露一下吗？”

    负责cao作的大师傅笑了笑说道：

    “这有啥不能的，前腿rou剁rou馅，四分肥六分瘦，加入葱姜末，用生抽食盐和香油调味就行了，记住，别放料酒，别放老抽。”

    卷煎蒸出来，里面的rou是粉色的，配上外表的金色蛋皮，从视觉上就让人有食欲。

    陈美娟悄悄记下来，打算回头试试。

    要是好吃，以后家里过年，这不又多一道年夜饭的菜品嘛。

    所有卷煎卷好，放进蒸柜里进行蒸制。

    这会儿锅里的大rou方已经煮透，师傅们捞出来，先用满是钢钉的刷子在rou皮上扎一遍，再抹上麦芽糖调的水。

    接着将这些rou块放进油锅中开始炸制。

    这一步被称为烧rou，烧好的rou捞出来，放进冷水中浸泡一下，让rou皮表面起一层虎皮，等明天做成扣rou。

    趁着油锅，几人又将要做的酥排骨、酥rou以及做烧鸡用的鸡同样也炸了一下。

    炸好的烧鸡放进卤汤中，大火烧开后调成小火，在炭炉上似开非开的烧着，这样能让烧鸡变得更加烂糊。

    忙完这些，明天要用的食材基本上加工完成，剩下没加工的鱼和羊等食材，则需要明天才能动手。

    大家洗洗手，开始吃晚饭。

    今天的晚饭比较下饭，林旭