不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1172节 (第3/6页)

了再将rou缠一下，重新打结，把整片rou完全系上。

    一片rou做好，开始缠下一片。

    旁边的小厨房里，沈佳悦正在拍摄脆皮五花rou的做法。

    她拿着一把陶瓷刀，对着镜头小心的给rou改刀：

    “今天我的御用帮厨不在，所以只能我下手改刀了，大家凑合看哈，刀工不重要，重要的是这道美味简单的做法，喜欢吃脆皮五花rou的朋友别忘了试试，巨好吃！”

    这道美食比较简单，很适合新手练手用。

    但大厨房里林旭正做着的把子rou，却非常不适合新手，哪怕配料简单呢，但对于经验方面的要求，却非常高。

    林旭一个人捆扎太慢，所以喊了几个帮厨过来搭手。

    大家将rou全部捆扎妥当后，车仔也将鸡蛋煮好，并一个个的剥好了皮。

    用rou汤炖鸡蛋，会让鸡蛋拥有rou一样的香味和鲜美的滋味，所以红烧rou和把子rou中，都喜欢放一些鸡蛋。

    鸡蛋可以直接放进rou汤里煮，但这样口感会差点意思。

    想要吃得舒服过瘾，最好的办法还是炸成虎皮蛋。

    林旭拿着菜刀，在鸡蛋表面打上花刀，随即架上油锅，开始过油。

    油温六成热，将马莲草缠着的rou片放进锅里进行炸制，这一步是为了去掉rou中的异味，同时将多余的油脂往外炸一下。

    过油，是济南把子rou的重要标志，尤其是用后臀rou的时候，不过一遍油，吃起来会非常腻。

    同样是把子rou，徐州的做法则是用酱油将rou腌上四小时以上，再放进锅里进行炖煮。

    相对来说，徐州把子rou的口感更软嫩，酱香味更突出。