第444章 系统的新花样？获得总厨们认可的奖励：餐品置换卡！ (第9/9页)

汁收浓、色泽红润再出锅，绝对好吃。”

    相对于红烧rou来说，东坡rou更洒脱粗犷一些，毕竟这是一位豪放不拘小节的文人做出来的菜品。

    要是扭扭捏捏娇娇滴滴的，那就不是东坡rou了，应该改名清照rou。

    “不是吧，东坡rou这么简单？不放大料？”

    庄一舟摇了摇头：

    “放点葱姜就行了，花椒大料之类的香料全都不放……这个上手超简单的，明天做的时候你看着点，很快就能学会。”

    林旭说道：

    “对，东坡rou确实简单，唯一的难点，可能就是对食材要求高了，必须硬五花，要是用次一点的软五花，那就得用绳子捆扎起来了。”

    “不是所有rou都需要捆扎吗？”

    “当然不是，软五花容易散开，所以要系一下，硬五花不会散开，没必要系。”

    第二天上午，林旭看到了老胡送来的五花rou，都是硬五花rou，肥瘦均匀，标准的五花三层，是做东坡rou的绝佳食材。

    看完这些，他又看了看适合做樱桃rou的嫩猪rou，同样是五花rou，但比正常的五花rou薄了一半，按照昨天的切法，正好可以切成樱桃大小。

    等会儿趁着没事，按照老戴教的做法再做一次樱桃rou，看口感会不会有变化。

    要是确实很完美很好吃，店里可以试着上新一下。

    不过现在他顾不上做这个，他得先把做东坡rou的五花rou处理一下。

    虽然是豪放派烹饪法，但一些细节还是要注意的。

    否则做出来的东坡rou就不是美味，而是噩梦了……

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