第381章 谢总厨，您能不能就着这锅红焖羊rou，即兴挑个刺儿？ (第2/10页)

“羊rou品质下降了，过去都是散养吃草的羊，品质都挺高，但不够吃，那会儿人们过得好了，对rou的需求一天比一天高，羊rou供不应求，价格接连上涨，店家想赚钱，就得压缩成本，采购那些圈养的羊。”

    对于羊rou来说，散养和圈养基本就是两种味道和口感，圈养的羊因为活动量小，加上吃的都是饲料膻味很重。

    羊rou品质大幅度下降，再加上新的餐饮连锁店冲击，自然也就每况愈下了。

    现在也就新乡本地还有红焖羊rou的门店，外地的已经少之又少。

    戴建利对餐饮也挺了解，他笑着说道：

    “红焖羊rou没落那几年，正是小肥羊突飞猛进谋求上市的时候，那会儿各种自助餐开始兴起，洋快餐也在下沉市场，哪还有红焖羊rou的位置啊。”

    林旭吃了几块羊rou后，又夹了块胡萝卜尝了尝。

    经过长时间的炖煮，这些胡萝卜已经变得又软又糯，里面还吸满了羊rou的香味，吃起来比rou都美味。

    真是没想到，随处可见的萝卜跟羊rou炖在一起，居然能有这种化腐朽为神奇的效果。

    联想到昨天吃的牛杂煲和今早的牛rou面里也放了萝卜，这玩意儿可真是牛羊rou的黄金搭档啊。

    正吃着，陈燕看着谢保民问道：

    “谢总厨，您能不能就这锅羊rou，做一个简单的点评找找感觉？”

    林旭看了大姨子一眼，你这是吃饱了吗？

    师兄还没开始给别人挑刺儿呢，上来先拿自己人祭旗。

    要是别的菜品，林旭倒是不怕挑刺儿。

    但这红焖技法只是优秀级，连卓越级都没达到。

    别说师兄了，随便换個专业的厨师就能找出不少问题。

    谢保民笑着说道：

    “陈总这是挑拨我们师兄弟关