不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1227节 (第4/6页)

一起，同时还能让豆腐皮上面形成猪肚那种不规则的褶皱。

    压到底的时候，将筷子抽出来。

    这会儿豆腐皮是皱巴巴的一团，中间还有空腔，跟刚洗好的猪肚还真有几分相像。

    不过光视觉上相似还不行，还得让口感上接近。

    林旭起锅烧油，油温六成热时，将整个素猪肚放进锅里进行炸制。

    油炸能让豆腐皮表面形成猪肚那种稍稍有些韧劲的口感，而里面的豆腐皮因为炸不透，依然保持着碱水带来的软嫩口感——这跟真猪肚的口感几乎一致。

    不得不说，发明这种仿荤菜的人，还真是人才。

    换成林旭的话，绝对想不出把豆腐皮做成猪肚的点子。

    油炸时间不用太过，表面冒起小泡就可以出锅控油了。

    “接下来就可以吃了？”

    沈佳悦很想尝尝猪肚的味道，声音中带着几分期待。

    林旭笑着摇摇头：

    “这会儿还不行，等会儿晾凉还得卤呢。”

    素猪肚彻底晾凉，表面油脂收缩，甚至稍稍有些风干的时候，放进卤汤里进行卤制，这样一道美味可口的素猪肚才正式做好。

    卤好的猪肚直接切成条装盘，卖相上就跟卤水猪肚一模一样了，甚至吃的时候还可蘸着蒜泥，进一步增加鲜香的味道。

    这会儿锅里的面筋也已经蒸好。

    林旭端出来，将面筋放在一边晾着。

    为了给面筋增加口感，他在晾的时候特意用盘子压住了面筋，这样面筋更瓷实，更接