不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1041节 (第4/6页)

明显，就是酱不够香。”

    很多人觉得饭店做法繁琐、麻烦，但这样做是为了菜更好吃，香味更浓，口感更好。

    是无数前辈老师傅摸索出来的经验。

    而家庭做法，就是各种妥协。

    火力不够，那就妥协一下，分次制作。

    不方便油炸，那就改成煎。

    没法频繁出锅进锅，就改成一锅成菜的懒人方式。

    在这样的妥协下，做出来的菜品自然比不上饭店那种急火猛灶的做法，这种限制，很多专业厨师也无可奈何。

    而且越是专业厨师，越容易在家庭小灶上翻车。

    因为火力小，升温慢，用惯专业灶具的人，猛然用家庭小灶，根本没法跟着感觉来。

    刚开始翻炒时，不断有白色的水蒸气被炒出来，等烟气小了一些后，酱料的香味也逐渐凸显出来。

    袁德彪说道：

    “真想把昨天我探店那家的老板拽过来，看看真正的东北鸡蛋酱是咋做的，炒的那叫一个难吃，还剩了。原本我寻思着都是老乡，说两句。结果刚开口对方就说，最烦你们这些网红了，动不动就要求免单，今天再敢提免单就立马报警！”

    嚯，京城还有这种饭馆呢？

    戴建利对这事儿很有经验，他笑着说道：

    “做探店节目，不管啥时候，都不要主动去找店家沟通，该说什么说什么，有什么想法，可以在节目中委婉的提醒两句，人家不听就算了。”

    说完他打量一下袁德彪