不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1143节 (第5/6页)

出用过塑膜封着的一个滚筒状的金属器械。

    清洗一遍，用纸巾擦掉表面的水分，牛闯递给了林旭。

    林旭接过来放在面片上，顺着面片的方向滚动一下，原本平整的面片立马被滚筒上预留的凸起划成了一根根整齐的面条状。

    把这些面条卷在圆锥上，放进预热好的平底锅，开始炕。

    “这会儿不用着急，先慢慢加热，等底部炕到焦黄时，再翻过来，利用面团自身的重量压成一个面饼。”

    这种油旋在中原很多地方都能见到，大的差不多能有两斤，普通人吃半个都能吃饱，而小的还没巴掌大，普通人一口气能吃好几个。

    除了大小不同之外，馅料也不相同，常见的有猪rou馅大葱、羊rou大葱、牛rou大葱等等。

    过去这种油旋都是烧饼炉做的，先用鏊子炕定型，再放进炉子里，用炭火慢慢烤焦、烤酥。

    但这种方式太慢，做一个差不多需要十分钟以上，个头大的甚至得二十分钟。

    所以现在很多小吃摊都直接放在满是油的平底锅里，半煎半炸，制作时间更快，酥皮保持的时间更久，而且卖相也更漂亮。

    不过对于上了年纪的人来说，还是过去炕出来的好吃，那种炭火把rou馅的油脂慢慢烤出来又被面饼吸收的香味，可不是油炸能做到的。

    林旭连着做了一锅，先炕一下，成型后抹油放进烤箱里进行烤制。

    抹油的时候，之前用切丝器切出来的细丝，已经逐渐成型，这会儿抹一层油脂再进行烤制，这些细丝会逐渐蓬松起来，那样吃起来更香酥，更美味。

    闲着没事，林旭又做了几个大的。