不装了，我是厨神我摊牌了！ 第693节 (第1/6页)

    所谓的擂沙圆，其实就是在煮好的汤圆上裹一层炒香的豆粉。

    据说清朝末年，老沪上有家小店做汤圆一绝，食客们吃饱还意犹未尽，临走时还想再带点回去。

    为了防止做好的汤圆相互黏连，店家就将煮好的汤面上面裹了一层豆粉，没想到口感出奇的好，大受欢迎。

    因当时的豆粉都是石臼擂出来的，加上做好的豆粉跟沙土很相似，所以就取名擂沙圆。

    到了战乱年代，擂沙圆中的沙字暗含征战沙场之意，这个名字就此保留了下来。

    不过现在做这道甜品，就不再用擂的方式做豆粉了，直接用研磨机来做，不仅简单快捷，而且做出来的豆粉还更细腻。

    做擂沙圆要用的不是常见的黄豆粉，而是赤小豆，也就是小红豆。

    红豆较硬，差不多需要用温水浸泡两小时才能泡透。

    而只有泡透了才能进行炒制，做出来的豆粉才更香，裹上汤圆也更美观漂亮。

    把红豆泡上，林旭开始忙厨房的事情。

    青鱼尾腌上，鲢鱼头剁开，乳猪改刀腌上。

    刚刚获得的那张完美级餐品升级卡，被林旭用在了烤全羊上面。

    店里的大菜只有烤全羊是卓越级，看着特不顺眼，所以这次奖励卡到手后，直接升级。

    完美级的烤全羊，能满足所有刁钻的嘴巴。

    把这些忙完，林旭开始做擂沙圆要用的汤圆馅料。

    只要有豆粉，所有的汤圆都能做成擂沙圆，但若是讲究起来，擂沙圆