不装了，我是厨神我摊牌了！ 第993节 (第4/5页)

素菜以荤托素的精髓。

    仿素菜最重要的一点，就是在食客入口前，根本不知道这是一道荤菜。

    只有吃进嘴里，那种反差感和惊喜感才会变得非常强烈，才能让食客有种眼界大开的感觉。

    仿素菜中的鸡豆花、鸡粥，以及雪花鸡淖等等，全都有类似的特点。

    除了这种做法，还有一种用鸡脑、鸽脑、雀脑混在一起代替豆腐的做法，做出来的一品豆腐更加鲜美，更加让人难以忘却。

    但因为太耗费食材，也就乾隆去孔府吃过一次，其余的，还是老老实实使用豆腐。

    林旭打算抽时间做一次，家里有鸡汤，有熟猪肥膘，还有火腿，只要买一块质地细腻的豆腐，就能将一品豆腐做出来。

    这道菜最有意思的一点就是，虽然名字中有豆腐二字，但豆腐却是制作成本中可以忽略不计的存在。

    真正费钱的，还是清鸡汤、高汤、火腿等配料。

    “哇，这鸡粥真鲜美！”

    林旭正感慨一品豆腐的时候，餐桌前的众人已经拍完照片，开始吃鸡粥了。

    沈佳悦拿着勺子，把五种鸡粥挨个儿尝了一遍，发现不仅颜色不一样，味道也有所区别。

    黄色的鸡粥带着一股胡萝卜味，吃下去还有胡萝卜特有的回甘。

    黑色的鸡粥则有种浓郁的海鲜香气，吃起来仿佛在喝海鲜汤。

    绿色的依然是菠菜的鲜嫩口感，只有红色，虽然红曲米的味道不太浓郁，但依然能分辨出来。

    这几种鸡粥再配上白色鸡粥，五种颜色五种味道，让人一口下去就忍不住馋了。

    林旭尝了尝，发现用紫菜糊做出来的鸡粥味道还真不错，鲜香味浓郁但有没夺去鸡的鲜味，只是让鲜味更加浓郁而已