不装了，我是厨神我摊牌了！ 第993节 (第3/5页)

——一品豆腐，恭喜宿主！”

    林旭：？？？？？？？

    什么情况？

    不是说错过任务了吗？

    咋又奖励了一道仿素菜啊？

    难道是墩墩安排的？

    它低头看了小肥猫一眼，这家伙已经重新趴在了沙发状的猫抓板上，继续看起了猫和老鼠。

    林旭心里这会儿满是惊喜，有种财宝失而复得的感觉。

    他在心里默念一声：

    “感谢墩墩！”

    第五百四十七章 仿素菜一品豆腐！最适合饭后的消食运动——挖野菜！

    很快，一品豆腐的经验就涌入了林旭的脑海中。

    这是一道典型的仿素菜，也是一道基本上约等于失传的菜品。

    因为现实中，已经很少有人能真正做出孔府的一品豆腐，虽然一些网红博主用做蛋糕的方式做出来，看似复刻成功，其实那只是想当然的噱头而已。

    这道菜的做法很繁琐。

    豆腐切片，在清鸡汤中反复焯烫三次，去除豆腥味，控水碾压成泥，再将熟的猪肥膘同样用刀背剁成泥，和豆腐泥混合在一起，过筛。

    调入食盐、蛋清以及胡椒粉，搅拌均匀，放入豌豆淀粉增加粘稠度，重新做成豆腐的样子。

    略蒸一下定型，重新切片，下油锅炸到表面金黄，再用高汤和火腿小火煨制。

    做出来的豆腐外表金黄，内里汤汁丰盈，一片片叠压着摆在盘中，看似是一道家常的红烧豆腐，但味道和口感，却远胜平常所见的豆腐菜品。

    这样的豆腐，才当得起一品之名。

    网上那些把豆腐碾压成泥铺在盘底，再加上炒好的rou馅，最后盖上豆腐泥的做法，根本不算孔府的一品豆腐，也没有体现出仿