不装了，我是厨神我摊牌了！ 第671节 (第4/6页)

水，然后在上面压一个大一号的不锈钢篦子。

    篦子上还要放一块石头。

    “牛肺比较轻，在锅里会一直漂在水面上，所以要用篦子压一下，否则牛肺焯不透。”

    加入这些牛杂后，里面放入半瓶白酒。

    这种异味重的食材，黄酒料酒已经起不了作用了，得放高度白酒，这样才能将异味带出来。

    郭卫东倒酒时候对林旭说道：

    “放白酒也是有讲究的，别放酱香型，酱香型的白酒味道重，会染在食材上，最好的其实就是普通二锅头。”

    酱香型？

    记得茅台是这种味型的酒。

    哈！您真是多虑了郭总厨，谁舍得用这种理财产品焯水啊。

    随着锅里的温度升高，水面上的浮沫逐渐多了起来，郭卫东拿着勺子，将浮沫一一打出来。

    等到锅里的水烧开，再煮几分钟，彻底没有浮沫才行。

    接着将锅里的牛杂全都捞出来，用温水再清洗一遍，尽可能的去除表面的杂质和污垢。

    处理完这些后，大家把各自要用的食材拿走，开始改刀准备做菜。

    “做牛杂煲时，牛杂切的可以随意点，不能太小，不能切丝，最好是块儿、段儿、片儿这三类。”

    郭卫东拿着牛肺改刀时，林旭也拿着菜刀，将牛肠切成了小段。

    旁边，袁德彪在小心的刮着牛舌的舌苔，为做炭烤牛舌做准备。

    而师兄谢保民则拿着一截生牛肠切成细丝后放在水中泡着，貌似又有了什么烹饪方面的新点