不装了，我是厨神我摊牌了！ 第671节 (第3/6页)

    简单？

    林旭一听到简单两个字，心里莫名就想省下一张卡。

    毕竟现在的学习卡数量有限，每一张都弥足珍贵。

    但又怕郭卫东认为的简单和自己理解的简单不是一回事，所以他打算静观其变，先看看整个过程，然后再决定要不要用卡。

    反正烹饪学习卡都是出锅前使用才有效，不急。

    “郭总厨，牛杂煲都用什么食材啊？”

    “这个比较随意，牛的内脏喜欢什么就放什么，粤菜中一般会有金钱肚、牛肠、牛肺、牛膀、百叶、牛心、牛舌、牛脾、牛腰、牛筋等等，不过牛舌牛心的卖价高，现在一般都会单独卖，不往里加了，牛腰容易熟，一般也会单独成菜。”

    牛杂不仅仅指的是牛内脏，而是各种边角料和下水的统称。

    过去都是穷苦人吃的，但因为味道好，逐渐成了很多地区的街头小吃，甚至还成了不少饭店的招牌菜。

    林旭看着郭卫东准备的食材，好奇的问道：

    “牛膀是什么？不是牛的膀胱吧？”

    “不是，是牛的胰腺，比较难处理，但味道和口感超级好，是牛杂的精华所在，假如一份牛杂中没有吃到牛膀，那是不合格的。”

    是吗？

    那等会儿高低得尝尝啊。

    郭卫东将自己要用的食材整理好，看着其他总厨问道：

    “我准备焯水了，你们谁要焯水一块儿下锅啊。”

    焯水是在一口超大的铁锅里进行的，把牛内脏全都放进去，倒入没过内脏的清