不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1185节 (第2/6页)

    可能这些鹿尾巴刚切掉不久，上面的血还没凝固，有浓重的血腥味，加上尾巴本身所处的位置，腥膻味非常强烈。

    沈佳悦刚闻到味道，就忍不住后退一步，眉头紧皱。

    这味道，比猪大肠的臭味都难闻，感觉根本不是人能吃的东西。

    她看向林旭，又问了一遍：

    “旭宝，咱是不是弄错了？”

    都说鹿尾巴是山珍海味的一种，但这山珍海味也太倒胃口了吧？

    林旭笑着说道：

    “没弄错，就是梅花鹿的尾巴，而且最好是公鹿尾巴，块头更大，更厚实，去掉骨头后的口感也更好吃。”

    鹿尾巴的味道确实有些难闻，尤其是血腥味夹杂着腥膻味，简直让人想把隔夜饭吐出来。

    这其实就是鹿尾烹制中，面临的第一道门槛——去除异味。

    中餐烹饪，一直遵循着“无味使其入，有味使其出”的原则。

    本身没有味道的食材，比如海参、鱼翅、鲍鱼等食材，要利用高汤等配料，把鲜香味渗入进去。

    反之，有味道的食材，就得想办法去掉，这样做出来的菜品才美味好吃。

    林旭忍着异味，将鹿尾巴拿开，看到下面有两个袋子，一个袋子里装着一大块鹿rou，另一个袋子里放着带着血的鹿茸。

    鹿茸就是刚刚萌芽的鹿角，据说是上好的滋补名品，用鹿茸泡的酒，喝完能让人大冬天光着膀子。

    这两种食材是蒸鹿尾这道菜的配菜，也是蒸鹿尾比较高端豪华的关键所在。

    看完这些，他扣上盒子，对沈佳悦说道：

    “准备拍吧，等