不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1186节 (第1/5页)

    但现在一些饭店也有取巧的，比如放在洗衣机中加水旋转，在节省时间的同时，也比较省水。

    “这些鹿尾巴脱毛后看着肥嘟嘟的，还挺可爱。”

    没了腥膻的异味，沈佳悦也不嫌弃这些尾巴了，甚至还从光秃秃的样子上看到了可爱。

    林旭听得有些呆，从没想过这玩意儿跟可爱有什么联系。

    上午十点多，将冲了一小时的鹿尾巴捞出来。

    此时的鹿尾巴变得更白嫩了，显得胖嘟嘟的。

    把表面的水份擦干，放在工作台上，接着林旭拿起喷枪，将火焰调小后对着鹿尾巴烧了起来。

    这么做是为了去掉鹿尾巴上一些细小的绒毛，增加口感。

    另外也是进一步去掉鹿尾巴上的异味。

    鹿尾上的异味大部分都来自毛孔，所以燎一下很有必要。

    全部燎完，继续把鹿尾放进水中浸泡，这种异味重的菜品，不能急着做，得稳着劲儿慢慢来。

    只有这样，做出来的菜品才美味好吃，而不是腥膻味扑鼻。

    沈佳悦问道：

    “拔毛前泡水，拔毛后泡水，燎完毛还泡水，那等会儿脱骨的时候是不是也得泡水呀？”

    林旭摇了摇头：

    “切开后就不能再泡了，最多用清水洗一下。”

    浸泡了一会儿后，他用水将盆里的鹿尾巴清洗干净，有黑灰的地方甚至还搓洗了一下。

    清洗干净，放进盆里，加入葱段姜片，放入一把花椒，再放点芹菜叶香菜根等食材，加入矿泉水，将鹿尾巴放进去浸泡。

    燎皮之后就不能用活水浸泡了，而是要用葱姜料水。