第466章 一鸭三吃，一丁点儿食材都不浪费！林家的晚餐！ (第2/9页)

做鸭架汤。

    剔骨后的鸭架其实全都是骨头，谢保民先用菜刀拆解一下，再用菜刀的刀背，将鸭腿的腿骨和翅根骨敲断。

    接着将之前林旭去掉的鸭掌鸭翅清洗干净，准备葱姜等配料。

    一切准备就绪，他在锅里加入一些猪油，烧热后将鸭掌和鸭翅放进锅里煎一下，煎得差不多时候放入鸭骨头，用猪油煎得到骨头表面满是焦黄。

    趁着这个功夫，倒入guntang的开水，放入葱姜，用大火开始煮锅里的鸭架。

    勺子撇一下浮沫，放入葱姜，大火熬制十分钟，锅里的汤rou眼可见变成了奶色，看起来就很诱人。

    而且随着大火沸腾，锅里的汤看上去越来越浓稠。

    熬的时候谢保民说道：

    “去烤鸭店吃完烤鸭，别忘了要鸭架，拿回家这么煎一下，再冲入开水，比一般饭店里的鸭架汤正宗多了。”

    齐振涛在一旁补充道：

    “烤鸭剔完rou的鸭架甚至连油都不用放，因为烤鸭本身就富含油脂，直接放锅里干煎，反而会把鸭油煎出来，那样冲出来的汤更香，更醇厚。”

    大火煮沸十分钟，盖上盖子转小火。

    用大火煮制是为了让汤色好看，而这会儿小火焖制，则是为了把鸭rou的香味融入到汤里面。

    这道汤非常简单，除了葱姜，锅里不用放任何配料。

    大火煮十分钟，再小火焖十分钟，掀开锅盖，一股香味从锅里飘出来。

    谢保民往锅里加入一小勺食盐和两小勺胡椒粉，搅拌均匀，关火出锅。

    他先用筷子把鸭翅和鸭掌挑到准备好的汤盆里，再拿一個密漏放在汤盆上方，将锅里的汤倒进去，滤掉骨头和碎渣。

    倒进盆里后，捏一撮香菜叶放在中间，这既是点缀，同时也是为了增加汤品的