第466章 一鸭三吃，一丁点儿食材都不浪费！林家的晚餐！ (第1/9页)

    “葫芦鸭多久才能做好？”

    鸭子蒸上，拍摄告一段落，接下来就是休息了。

    大家喝着茶，和耿立山随意聊着天。

    曾晓琪看了看时间，觉得这么白白聊天可不行，毕竟这不是电视台了，要把时间最大化利用起来。

    林旭说道：

    “得蒸两小时左右。”

    一听需要这么久，曾晓琪说道：

    “那等会儿先把鸭架汤和爆炒鸭杂拍了吧，尽量节省点时间。”

    “行，没问题。”

    没多久，齐振涛开始拍摄爆炒鸭杂。

    这道菜跟爆炒鸡杂很相似，都是利用剁椒或者泡椒的酸辣味儿，去除鸭杂中的异味。

    鸭杂中，不管鸭肫鸭肠还是鸭肝，都属于易熟菜品，所以猛火快炒就可以出锅，一旦炒制得时间长了，反而会失去脆爽的口感。

    齐振涛做的时候，还不断讲解着其中的要领和延伸的知识点：

    “学会这种套路后，以后不管鸡杂、鱼杂、甚至猪牛羊的内脏，都可以制作，烹饪本就是一通百通的，不能局限于某一道菜上。”

    他把爆炒出来的菜品盛到盘子里，接着清洗干净厨具，擦拭灶台，并将所有厨具都放回原位，把一个优秀厨师的基本素养展现得淋漓尽致。

    菜品端到桌上，耿立山和曾晓琪进行了试吃。

    “酸酸辣辣的好好吃，尤其是鸭肠，嚼起来居然还咯吱咯吱的。”

    曾晓琪吃过林旭做的鸡杂，原本以为鸭杂没有鸡杂好吃呢，没想到不管口感还是味道，都比鸡杂略胜一筹。

    耿立山说道：

    “鸭rou本身的脂肪含量就比鸡rou高，再加上有内脏脂肪含量更高的鸭肝，做出来的菜品香是很正常的。”

    这道菜拍完，接着开始拍摄谢保民