不装了，我是厨神我摊牌了！ 第992节 (第5/6页)

  除了这道菜，林旭还把刚刚宰杀公鸡的鸡杂收拾干净，打算做一道泡椒鸡杂，用酸辣的香味打开大家的味蕾。

    不过这些都是开胃的，今天的主菜还是两个大猪头。

    灶上的扒烧整猪头还在煨着，香味引得石文明连连侧目，好几次都想打开锅盖看看，但他身为厨师，也知道锅盖不能盲目打开。

    把一块rou炖到口感软烂入口即化，从科学的角度来讲，是一个蛋白质分解的过程。

    蛋白质的分解需要恒定的气压和温度，一旦打开锅盖，温度下降，气压降低，蛋白质分解中断，rou的口感也会变差。

    很多新手厨师其实做菜的步骤没错，就是因为频繁打开锅盖观察，最终导致菜品口感大打折扣。

    石文明麻利的收拾着今天要用的食材。

    芹菜、韭黄、香菜、青椒、菠菜、西蓝花、紫甘蓝……

    林旭则从水池中捞出一条花鲢，准备做成剁椒鱼头和干锅鱼片，至于鱼尾和鱼骨也不浪费，等会儿跟豆腐一道炖成汤。

    正忙着，大姑林红新一家也开车来了。

    带了两只鸭子。

    相对于大鹅来说，鸭子就没什么威慑力了，刚从车子后备箱里拿出来，墩墩就跑过去，对鸭子完全不害怕，跟前几天躲着大鹅的样子形成了鲜明的对比。

    林旭跟大姑和大姑父打了招呼，见拿来的鸭子挺肥的，便说道：

    “要不再加一道血鸭吧，这道菜挺下饭的，而且鸭rou不上火，比其它rou强。”

    一听这话，石文明拿着菜刀就准备宰杀。

    林旭跟过去，接了鸭