美食小当家 第877节 (第4/7页)

  冬笋和香菇同样是微微焯水，而火腿平时都是直接用的，没想到李老同样丢进去焯水了一遍。

    随后便看到他开始把这些东西全部放到菜板上处理了起来。

    五样食材处理起来的手法还有些不同，猪肚和香菇都是用斜刀来切，而其余的冬笋、猪舌和火腿都是直刀。

    直刀切出来的就是一片整的，而斜刀切出来就是斜片，看起来区别还是很大的。

    楚云风倒是明白了这几种配料的作用，应该是用来提味儿的，特别是火腿和香菇，提味儿的效果特别的好。

    接下来重点来了，李老去了一块纱布，开始把这几种食材一层层码了起来。

    一片猪舌、一片猪肚、一片香菇、一片火腿、一片冬笋，就这样依次摆放了起来，摆放了一排之后，又在这一排的左右两边码了两排。

    而这两排是在第一排的上面左右对称，看起来就像是长了两个翅膀一样。

    李老这个时候开口说道：“这在行话里面叫做三滴水。”

    三滴水？

    这个称呼倒是挺别致的，三人牢牢地记在了心中。

    随后李老才将鸭子放在了这三排食材上面，而且是肚子向下，靠近着这些食材。

    最后再将纱布合拢，把这些食材包裹在其中，楚云风马上便明白了，这肯定是要放在一起蒸制才对。

    因为纱布透气，而且也能够将所有食材的味道给激发出来，这样就能够让所有的味道融合在一起，这做法简直是太妙了。

    包裹得紧紧的纱布放进了一个大碗之中，李老开始调制起了料汁儿。

    锅中放了一点儿高汤，随后下入一点儿盐、胡