美食小当家_美食小当家 第921节 首页

字体:      护眼 关灯

上一页 目录 下一页

   美食小当家 第921节 (第6/7页)

标准,要求炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮。

    色泽上要做到红绿黄白橙,明快、和谐;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味。”

    孙师傅的一番话,把扬州炒饭的来历说了个明白,而大家也都知道,这扬州炒饭既然都出了专门的标准,这味道上面绝对是独树一帜的。

    前来培训的八个人之中,有一半的人是尝过真正的扬州炒饭,所以他们都很认真地点了点头,但是也知道这炒饭想要做好可是没那么容易。

    而楚云风也是若有所思地点了下头,这说到炒饭,自己可是会两种,一种蛋炒饭,一种蛋包饭。

    只不过蛋包饭的制作只有一半是炒饭,另外的一半更是注重蛋囊的制作,这也是很不简单的。

    而川内的蛋炒饭也是被自己给改良了一番,吃起来更加的绵软悠长,香气十足。

    看到大家都明白了之后,孙师傅也不多说,直接就开干了,将一样样的食材给选取了出来。

    鸡蛋、海参、火腿、鸡腿、大虾、干贝、豌豆、鲜笋和花菇,当然了,肯定是少不了米饭的。

    这米饭是提前做好了的,一粒粒米饭看起来是相当的晶莹,楚云风认真地看了一眼,马上认出了这是籼米饭。

    配料不少啊,难怪做出来这么好吃!

    火腿有增鲜的作用,加入海参则是增添了一分口感和档次,干贝和大虾更是增添了一分海鲜的风味儿,而豌豆、花菇和鲜笋这些同样增加色泽、口感和香味儿。

    好家伙,这么多的好食材,而且也不乏有高级食材,这要是自己在店里卖的话,这价格搞不好要上千了啊。

    上千块的炒饭?

    还是算了,到时候精品店录入一份就行了
加入书签 我的书架

上一页 目录 下一页