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美食小当家 第921节 (第5/7页)
云风的身份,但是有的时候说话老是容易出现失误,看来这小楚的厨艺已经是得到了我们的认可了啊! 孙师傅暗自叹了口气,提醒自己还是要多注意一下了,这小楚的迷惑性也太强了一点儿。 看到楚云风没有说话,只是笑着点点头,其余人也都是跟着点头,大家都明白这鸭子想要入味儿,不提前腌制肯定是不行的。 既然大家都没意见,于是孙师傅便继续开口说道:“这说到苏菜的技法和刀工啊,不得不提到一个老少皆宜的菜品。 其实也不算是菜品吧,应该算是一道美食吧,而且是人人都喜爱,这就是扬州炒饭。 说起炒饭啊,其实各地都有,而且都各有特色,但是这扬州炒饭却是要稍微独特一些,据说早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始使用鸡蛋来制作炒饭。 旧时的扬州,午饭如果有剩饭,到了做晚饭的时候,打上一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和剩饭一起炒一炒,这就制作成了蛋炒饭。 据说到了隋炀帝的时候,巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入了扬州。 但是也有学者认为,扬州炒饭原本就出自民间老百姓之手。 到了明代的时候,扬州的民间厨师开始在炒饭中增加配料,渐渐地形成了扬州炒饭的雏型。 最后延续到了清朝嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入了虾仁、瘦rou丁、火腿等食材,逐渐演变成了多品种的什锦蛋炒饭,其味道则是更加地鲜美。 随后,通过赴海外经商谋生的华人们,特别是扬州厨师,开始把扬州炒饭传遍了世界各地。 一直到2015年10月,yz市质量监督局发布新的扬州炒饭
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