第475章 邱振华：我想收齐思明为徒，你能不能帮我 (第4/10页)

煮，那样容易让鹅肝融化掉。

    接下来的步骤跟刚刚差不多，两面煎好拿出去，摆在面包片上。

    鹅肝跟其它食材不一样，柔嫩，易化，所以不能多翻面，下锅后基本上翻一次就可以出锅了。

    要是频繁的翻动，有可能让鹅肝碎掉，收获一盘犹如豆腐渣一样的鹅肝渣。

    两种香煎鹅肝做好，林旭对着镜头说道：

    “鹅肝的经典做法就是这两款，说白了就是裹粉和不裹粉的区别，三层时会搭配苹果、菠萝等水果，两层时只有鹅肝和面包，没有水果……接下来我给大家展示一下鹅肝的第三种做法。”

    他将一个生鹅肝摆在盘子里，接着拿来一个手持喷枪，点火后用蓝色火焰对着鹅肝炙烤起来。

    火焰的温度很高，鹅肝的表面立马变得焦黄起来，香味也随之开始散发。

    相对于煎，高温炙烤的温度来得更直接，让鹅肝表面成熟得更快，香味和油脂也更多的被锁进了鹅肝里面。

    邱振华知道林旭今天是为了跟电视台较劲，所以没说太多的话，这样后期剪辑时，能将更多的镜头给林旭。

    但现在看到这种高温炙烤的烹饪方式，忍不住说道：

    “这一手厉害，比刚刚煎的难度可大了去了，因为火焰升温更快，可能差几秒的功夫，做出来的鹅肝就会天差地别。”

    这有点像是日料中烹制乌鱼子的吃法。

    也是这样用火焰灼烧一下就开始吃，灼烧的距离、温度、时间等等，全都有着严格的要求，差之毫厘谬以千里。

    一面烤好，林旭直接翻到另一面继续烤制。

    两面全都烤好，重新拿一个干净盘子，摆上一