第475章 邱振华：我想收齐思明为徒，你能不能帮我 (第1/10页)

    “滋滋啦啦……”

    锅里的鹅肝被煎出了不少黄色油脂，香味浓郁。

    齐思明对西餐多少有些陌生，好奇的问道：

    “可以翻面了吗？”

    林旭笑着说道：

    “还不行，还得继续煎着。”

    说着，他拿来一个盘子，里面倒入一些红酒，将案板上的生鹅肝拿着放进去，用红酒进行浸泡。

    鹅肝的第二种做法是裹面，直接生煎。

    为了让味道更好，一般都会用红酒把鹅肝腌制一下，这样煎出来的鹅肝，会有种淡淡的酒香，让人吃起来仿佛吃红酒冰淇淋。

    另外鹅肝品质一般的话，会有些许异味，通过红酒腌制，能把这种异味清理干净。

    放进去翻一下面，让鹅肝两面都沾上红酒。

    做完这边的准备工作，林旭再次回到灶台前，锅里的鹅肝渗出了更多的油脂，看火候，应该可以翻面了。

    不过在翻之前，还要放点西餐煎烤类菜品必不可少的调味品——黑胡椒和大粒盐。

    林旭拿着胡椒研磨器，往鹅肝上撒了一些胡椒碎和大粒海盐。

    很快，鹅肝油就把胡椒的香味给煎了出来。

    “嗯，香味更浓郁了。”

    邱振华笑着说道：

    “黑胡椒真是西餐的灵魂所在，凡是rou类，几乎都离不开这道调味品。”

    林旭一手拿着锅铲，另一手扶着锅里的鹅肝，快速翻动一下，给鹅肝进行翻面。

    煎好的那一面鹅肝色泽焦黄，散发着浓郁的鲜味。

    根本不用尝，光味道和卖相就让人馋得直流口水。

    尤其是鹅肝煎过之后，散发着的那种鲜美