不装了，我是厨神我摊牌了！ 第951节 (第2/6页)

甜品菜做出来，给家人们尝尝鲜。

    第五百二十四章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！

    三不粘是一道经典的传统美食。

    做出来的菜品色泽金黄，因为不粘盘不粘筷不粘牙，因而得名。

    这道菜的配料很简单，无非就是鸡蛋黄、糖、淀粉以及猪油，做法也不难，油烧热后，把蛋黄倒进去一直搅动就行了。

    理论上来讲，这在中餐里只能算一道入门菜品。

    特别是在不粘锅普及的今天，粘锅的问题得到解决，制作难度进一步降低。

    但依然有很多人做不好这道菜。

    原因很简单，就是没法坚持十分钟以上的反复搅打翻炒，这是个很考验耐力的过程，没有一定基础的人，很难坚持下来。

    林旭往盆里打了十来个蛋黄，撒入一撮食盐，又加入一些白糖，用筷子搅散。

    今天人多，所以用的蛋黄也相对多一些。

    搅拌均匀放在一边，再用绿豆淀粉调一些淀粉水加到蛋黄中，继续搅拌，让蛋黄糊和淀粉水完全融合到一起。

    淀粉的比例可以随意调控。

    量少了成型的难度更大，但做出来的三不粘也会更软嫩。

    淀粉多了，更容易成型，相对来说口感会硬一些。

    调好的蛋黄糊放在一边，将炒锅清洗干净，再把锅反复润几遍，这样才能确保在制作的过程中不会出现粘锅的情况。

    润锅过后，林旭舀起大半勺猪油放进了锅里。