不装了，我是厨神我摊牌了！ 第952节 (第1/5页)

    厨房里，林旭还不知道店里的菜都被姑父惦记上了呢。

    此时锅里的蛋黄糊已经变得粘稠，他在搅动的时候，还不忘用左手舀起一点猪油顺着锅边淋到锅里。

    三不粘在制作的时候，至少要放三次油。

    第一次是起锅时就放，第二次是蛋黄糊变粘稠时候放，而第三次，是三不粘成团时往锅里放。

    之所以这样做，主要是为了增加口感。

    好吃的三不粘润而不油，香而不腻，入口即化，酯香四溢。

    想要达到这样的要求，唯一能做的就是尽可能的放油。

    而等快出锅的时候，还要往锅里淋一点点芝麻香油，让香味变得更加丰富，同时芝麻的香味也能让甜味更突出。

    锅里的糊糊粘稠度越来越高，等成团时，林旭就不再搅动，而是不断用勺子在锅里搋。

    所谓的搋，不是简单的砸，而是用勺背粘着成团的三不粘在锅里有限度的摔打，三不粘变软，变松，变得更富有弹性。

    从而最终实现不粘的目的。

    等淋上第三次猪油后，锅里原本像一团胶的三不粘，变得越来越软，也越来越松弛。

    继续搋，等到油脂全部被吸收，三不粘表面油亮却富有弹性，顺着锅边淋入一点芝麻香油。

    香油的量不用太多，能激发出香味就行。

    再搋几下，接着端起炒锅，将锅口凑到准备好的热盘子上，稍稍倾斜，那团金黄色的三不粘，就自动滑进了盘中。

    最后，拿一个洗干净的圣女果，将头部切掉，摆在盘子三不粘上面作为点缀，这道传奇中式甜品菜就正式制作完成。

    林旭端着盘子来到楼上包房。

    刚进门，沈佳悦就眼前一亮：