不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1094节 (第2/5页)


    增加不了几个收视率还容易引起争议，没必要做。

    邱振华点头说道：

    “林师傅说的没错，所有带油炸的菜品和甜品，拍摄的时候都要谨慎，讲解的过程中，要提醒有危险，咱们现在体量大了，周围一圈人都虎视眈眈盯着呢，要尽量规避有可能产生的问题。”

    十五分钟后，林旭将面团从面盘中拿出来。

    跟刚刚相比，此时的面团更加润泽，这是面团的分子相互靠近后，水分子被挤出来造成的。

    这样的面筋性更足，口感也更好。

    现在这个面团，不管做烩面还是做刀削面，亦或者做板面、摔面、抻面、裤带面等等，口感都差不到哪去。

    可以说，只要把面和好揉好，就能做出绝大部分的面食。

    林旭在案板上撒上一些玉米淀粉，接着将面团放上去，在面团上面撒一些玉米淀粉，拿起擀面杖，开始擀面。

    这其实跟做手擀面一样，唯一的区别就是，这面团的硬度更高，擀起来更费劲。

    齐思明说道：

    “还是这种大案板大擀面杖用着舒服。”

    两三米的大案板，一米五的擀面杖，擀这么一团面，对林旭来说根本不是问题，很快，原本鼓鼓囊囊的一个面团，就被擀成了薄薄的面片。

    擀好的面片对折一下，用菜刀从中间裁开，接着将两个面片摞起来，继续裁切，将擀好的圆形面片切成五厘米宽的长条。

    用菜刀把两端切成齐边，再按照两厘米的间隔切开，将面片切成五厘米长、两厘米宽的小面片。

    做普通排叉的话，一般都是二十来厘米长，七八厘米宽，做出来的排叉很大，吃起来很过瘾。

    但姜汁排叉讲究精致，越小越好。

    据说过去大户人家吃的排叉，长