第539章 爸，这就是你买来的海鲜？辞旧迎新年夜饭！ (第5/10页)

、干煎等类型的菜品。

    驼峰的美味不在于脂肪，而是里面网状结构的筋膜，这些筋膜让驼峰拥有了别具一格的口感。

    再加上脂肪带来的香味，让驼峰吃进嘴里，既有吃大肥rou的丰腴油腻感，同时也有吃牛蹄筋那种劲道弹牙的感觉。

    总之就是好吃。

    自古以来，无数美食老饕都被这道食材所折服，创作出来一道又一道的美味。

    林旭没做驼峰，而是先做起了别的菜品。

    蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了，另外还有砂锅焗类以及干锅类菜品也得准备。

    至于干炸类和干煎类，则放到最后，省得开饭时凉了没法吃。

    忙完这些，他将驼峰放在案板上，开始改刀。

    这玩意儿看起来是一团脂肪，但切的时候就会发现，非常难切开，里面的筋膜组织又绵又韧。

    林旭换掉手中的斩切刀，换成了更薄更锋利的切片刀。

    先将驼峰切成厚片，接着斜刀切成半厘米厚的片，切好摆在盘子里，淋上一些高汤，便放进蒸锅里开始蒸制。

    之所以不放进蒸柜里，是担心会跟蒸柜里的菜品串味。

    把驼峰蒸上，他又从大块的驼峰上切下一块，用刀切成土豆丝大小的细丝，打算爆炒。

    再切一块，全都切成厚一点小片，再用烤rou签串起来，等会儿用炭火燎着烤一下，把油脂烤出来后撒上烤rou料，一道美味的烤驼峰rou就制作完成。

    接着，林旭切了一些薄片准备干炸。

    正忙着，无所事事的沈佳悦晃进了厨房，她原本想来蹭点吃喝呢，见到林旭在切一团白腻腻的东西，好奇的问道：