第391章 熬最深的夜，吃最香最辣的夜宵美食！ (第9/11页)

备好后，林旭起锅烧水，等水开时往锅里加入一勺食盐，然后将切好的豆干放进去汆烫。

    这一步能够有效去除豆干的生涩味，同时洗掉表面的杂质。

    汆烫的时间不能太长，否则豆干会变软，失去劲道的口感。

    大约两份左右，将豆干捞出来，放在一边控水。

    锅里水倒掉，洗净后重新烧热，加入三大勺料油。

    做冷吃系列，油一定要多，不说完全把食材泡进去，但也得夹起来滴油，这样的菜品才好吃。

    热油后，把温水淘洗过的花椒和干辣椒倒进去。

    先炸一下，这两种食材的香味炸出来，这是冷吃系列的本味所在，要炸香才好吃。

    等香味出来后，放入姜丝和大蒜，随即将刚刚汆烫好的豆干倒进去，用花椒和辣椒的热油来煎炸，把豆干中的水分尽可能的炸出来。

    这一步要有耐心。

    豆干炸的时间越长就越好吃。

    在辣椒的作用下，锅里的油脂很快就变成了红色，花椒的香味儿也不断的散出，把客厅里正跟墩墩看猫和老鼠的沈宝宝也吸引了过来：

    “哇，这味道好香啊，有什么需要本总厨帮忙的吗？”

    林旭一边用勺子在锅里翻炒一边说道：

    “还真有，戴上隔热手套，把烤箱里的烤盘拿出来，用筷子把银鱼挨个儿翻面，然后再送进去。”

    银鱼的水分比较多，加上烤网是架在烤盘上的，所以需要翻面，这样烤得更透，水分更干。

    “喔，好的！墩墩，今天吃的小鱼干是妈咪烤的，你可别忘了呀！”

    “喵呜~~~”

    “嘻嘻，墩墩真乖。”

    正在翻锅的林旭好奇的问道：

    “你知道墩墩说的啥意思吗？”

    “肯定是感谢