不装了，我是厨神我摊牌了！ 第915节 (第4/6页)

不能直接接触调味品，否则容易造成味道不均匀的情况发生。

    在焯烫时候放入调料，能让广肚有个底味儿，做好后会更好吃。

    做广肚类菜品，焯烫是不能少的。

    这一步不仅能够去除异味，同时也能让食材在烹制前就彻底熟透。

    另外焯烫也能将广肚内部的鲜味物质唤醒，这样正式烹制时，口感和味道都会有明显提高。

    焯烫时间不用太久，七八秒钟就可以捞出来。

    将广肚盛出来，直接挤干水分，接着往里面倒入三分之一的鸡蛋黄。

    蛋黄液能让广肚增加蛋香味，同时也能让广肚的颜色变成金色，不管做桂花广肚还是金沙广肚，这一步都不能少。

    搅拌均匀，让所有广肚表面都沾满蛋液。

    起锅烧油，油热把裹满蛋液的广肚倒进锅里，大火翻炒。

    广肚是熟的，所以不用炒太狠，约莫蛋黄液凝固并散发出香味的时候，就可以关火出锅了。

    金色的广肚看起来诱人了许多，而蛋黄的香味，则让这道美味变得更加吸睛。

    林旭捏着一根尝了尝，由于广肚在焯烫时增加了底味，而蛋黄中同样加了调味品，所以这些广肚吃起来倒是不错。

    尤其是被热油烹炒后，那种略带香酥的外皮和浓郁的蛋香味，以及甜咸交织的味道，都给这道美食增色不少。

    不过这会儿菜品还只是半成品，还没做好。

    林旭重新起锅，把锅烧热加入冷油，认真滑锅后倒出来，接着再滑一遍，保证锅底不会粘锅时，加入一点点底油。

    油温四成