不装了，我是厨神我摊牌了！ 第915节 (第2/6页)

 蛇rou脂肪含量低，所以想要美味，就得增加猪油来丰富rou的丰腴感和香味。

    油烧热，将葱姜蒜加进去，煸炒出香味，接着放入干辣椒和红泡椒，炒出红油，放入各种香料。

    等香味炒出来，将过了油的蛇段倒进锅里，大火翻炒。

    顺着锅边淋入一些米酒，让蛇rou的异味进一步挥发出来，再淋入生抽、老抽、食盐等调料。

    最后，倒入猪骨高汤和几颗冰糖，开始煨制。

    口味蛇这道菜除了香辣之外，蛇rou的鲜嫩和恰到好处的火候也非常关键。

    为了让蛇rou嫩而有嚼劲，需要在大火烧开后转小火，用煨的方式进行烹制，要是一直大火炖煮，估计等出锅，蛇rou也就变成了蛇羹。

    蛇rou需要煨二十分钟左右，谢保民扭脸问道：

    “怎么样师弟，学会了吗？”

    会是肯定会的，这种做法也不难，哪怕没有技法呢，林旭也能有模有样的做出来，但杀蛇的话，那就不行了。

    技法上的问题好解决，心理上的别扭感，可不是那么好扭转的。

    “没事师弟，想开点，不行就故意让无毒蛇咬几口，只要完全接触蛇，再亲手杀死几条，怕蛇的心理自然会扭转过来。”

    谢保民像个心理专家一样认真说着解决办法，但林旭听着，却感觉不是很对路。

    师兄可是个看着鳝鱼段扭曲非但不害怕，还会挑着不扭曲的鳝鱼段大骂偷懒的奇葩，不能用常理度之。

    至于他说的扭转怕蛇心理的方法，估计也是胡诌的。

    林旭笑笑没多说什么，开始准备要做的桂