不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1084节 (第6/6页)

切成麻将块，切好放进冷水中浸泡着，接着给其它食材改刀。

    胡萝卜切成斜刀大片，芹菜拍一下切成长段，洋葱对半切开，再将香菜和香叶准备一下，这就是炖rou料了。

    至于烩rou料，则是滚刀块的土豆、滚刀块的胡萝卜、滚刀块的洋葱、块的大小要跟牛rou一致，这样做出来的卖相才好。

    一切准备妥当，开始炖rou。

    林旭将浸泡的牛rou从水中捞出来，放进冷水锅中，锅里的水要多一些。

    大火烧开，去掉浮沫，接着放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、以及黑胡椒粒，再淋上一大勺红酒。

    再次出沫后，撇干净，往锅里加一大碗冷水。

    用这种方式，将牛rou中的血沫完全激出来，同时煮rou的汤也会越来越清冽，这个时候，就可以盖上锅盖进行炖煮了。

    炖rou时不用放调料，只需要用洋葱芹菜胡萝卜等蔬菜，增加牛rou的果蔬鲜味就行。

    这个过程大概需要四十分钟以上，得先把牛rou彻底炖透，这样做出来的红烩牛rou才好吃入味。

    这一步其实也可以用高压锅制作。

    压出来的rou同样软烂美味，但今天不赶时间，而且从心理上来说，还是小火慢炖出来的rou吃着更好。

    邱耀祖看着今天准备的菜品：

    “这才刚开始就一只大公鸭子和三四斤牛rou了，哪怕不加别的菜呢，咱们也吃不完，干脆喊几个人来吃吧，省得浪费了。”

    喊人来吃？

    这个提议好！