第460章 有没有一种可能：你所吃过的狮子头，只是rou丸子！ (第3/10页)

旭笑了笑：

    “就是黄叶大白菜，这种白菜鲜嫩程度更高，清鲜味儿更浓，所以被称为黄芽菜。”

    大白菜分为好几种，绿叶大白菜适合腌制，白叶大白菜适合做馅，而黄叶大白菜则鲜香味儿浓郁，是一些高端菜品绝佳的搭配。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    跟陈燕一块儿下班来吃饭的曾晓琪好奇的问道：

    “不放马蹄吗？”

    林旭摇了摇头：

    “做狮子头是有讲究的，春天用春笋的嫩尖或者河蚌rou，夏天用马蹄，秋天用蟹粉，冬天用风鸡，但咱没有准备风鸡，所以就用蟹粉了。”

    “什么是风鸡啊？”

    “就是用做咸rou的方式做成的鸡，因为做好是要挂起来吹风的，所以咸rou叫南风rou，咸鸡叫南风鸡，简称风鸡。”

    “那虾籽是干嘛用的？”

    “增鲜的，不管什么时候做狮子头，虾籽都必不可少，不然鲜味会差点意思。”

    狮子头是淮扬菜的代表菜，也是著名的文人菜，要是把这道菜比喻成一首歌曲的话，那作为主料的猪rou，就是这首曲子的中音。

    一首曲子光有中音不可行，还得有高音，狮子头中的高音，就是虾籽。

    虾籽的鲜香味，能让猪rou有种飘逸空灵的感觉。

    至于低音，则是给鲜味托底的清鸡汤，狮子头中馥郁隽永的浓郁鲜香，就是来自鸡汤。

    正吃米饭的沈佳悦一听，看着陈燕小声问道：

    “燕宝，这碗米我吃不完了，要不拨给你点儿？”

    陈燕根本不上当：

    “少来，你肯定是留着肚子吃狮子头呢……不行，我也得留着点肚子，万一等会儿眼看着狮子头却吃不下，那就太遗憾了。”

    哼哼，想骗我先吃饱