第387章 无意中做出了新式甜品？沪式驴打滚擂沙圆！ (第5/10页)

豆粉，没想到口感出奇的好，大受欢迎。

    因当时的豆粉都是石臼擂出来的，加上做好的豆粉跟沙土很相似，所以就取名擂沙圆。

    到了战乱年代，擂沙圆中的沙字暗含征战沙场之意，这个名字就此保留了下来。

    不过现在做这道甜品，就不再用擂的方式做豆粉了，直接用研磨机来做，不仅简单快捷，而且做出来的豆粉还更细腻。

    做擂沙圆要用的不是常见的黄豆粉，而是赤小豆，也就是小红豆。

    红豆较硬，差不多需要用温水浸泡两小时才能泡透。

    而只有泡透了才能进行炒制，做出来的豆粉才更香，裹上汤圆也更美观漂亮。

    把红豆泡上，林旭开始忙厨房的事情。

    青鱼尾腌上，鲢鱼头剁开，乳猪改刀腌上。

    刚刚获得的那张完美级餐品升级卡，被林旭用在了烤全羊上面。

    店里的大菜只有烤全羊是卓越级，看着特不顺眼，所以这次奖励卡到手后，直接升级。

    完美级的烤全羊，能满足所有刁钻的嘴巴。

    把这些忙完，林旭开始做擂沙圆要用的汤圆馅料。

    只要有豆粉，所有的汤圆都能做成擂沙圆，但若是讲究起来，擂沙圆最经典的馅料，依然是黑芝麻馅的。

    用黑芝麻馅料做出来的擂沙圆美味好吃，香甜软糯，是过去老沪上交际花的心头好。

    林旭把做甜品的不粘锅放在灶上，倒入洗净的黑芝麻，开中小火，不断翻炒，将芝麻表面的水分炒干，炒出香味。

    一直到黑芝麻发出哔哔啵啵的声响，盛出来晾凉。

    这一步也可以用成品的黑芝麻粉代替，不过相对于黑芝麻粉，自己炒出来的黑芝麻更香，口感也会更好。请下载小说app爱读app