第497章 制作酱油rou！沈佳悦：齐集七道肘子菜能召唤什么？ (第6/10页)

子，软烂可口，用筷子轻轻一划就能化开，那肘子rou说是吃，不如说是直接喝到嘴里的。

    软烂中带着浓香，真正做到了入口即化。

    尤其是肥rou，用舌头一抿就化开的感觉，简直让人难忘。

    前两天还念叨着要不要一家人开车去过过瘾呢，没想到小旭居然会做，那等会儿得交代小旭，明天多做点，别不够吃。

    这种肘子个头不大，饭量大的人，一人吃一份不成问题。

    要是明天不够吃，那就不完美了。

    林旭把所有rou挂起来，将衣架升起，又在地上铺了一层防止酱油和油脂滴落的塑料纸，然后打开两侧的窗户，形成空气对流。

    窗户没开太大，因为担心晚上的低温会让rou冻上。

    这些rou基本上维持在四五度左右，这样既能让表面变得干燥，同时也能保持水分，让rou会更鲜嫩。

    忙完这些，他将盆里的酱油卤汁倒回桶里，准备明天带到店里，再做点。

    相对于家里来说，店里做酱油rou更方便，直接在冷库里腌制，然后用店里的商用烤箱烘干就行了，省时省力。

    来到楼下，他先把桶盖上盖子，接着将用过的盆和其它厨具都清洗干净。

    刚忙完，沈国富便提起了红煨肘子的话茬：

    “小旭，悦悦说明天你要做鸿宴肘子？”

    “对，准备试试，原本今天做的，但老胡送来的肘子太少，店里做冰糖肘子用完了，他明天准备多送三十个肘子，忙完我就开始制作。”

    做红煨肘子需要经过去毛、焯烫、挂糖、油炸、炖煮、整形、蒸制、收汁等步骤，比较繁琐。

    但这种方法做出来的肘子，也