第522章 火焰醉鹅果然名不虚传！家人来京，婚礼进入倒计时！ (第1/9页)

    “嚯，这香味可真浓啊！”

    厨房外面，正坐在卡座上喝茶的沈国富闻到厨房里飘出来的香味，忍不住吸了吸鼻子，米酒燃烧带来的rou香，闻起来让人瞬间饿了。

    厨房里，锅里的米酒还在燃烧着。

    林旭抓着锅柄晃动两下，把锅里的rou块翻动一下，让rou块都被高温的火焰炙烤一下。

    没做这道菜的时候，一度以为所谓的火焰醉鹅只是噱头。

    但等动手做了才发现，这种上下一起加热的烹制方式，不仅能让rou的香味上来得更快，同时还能让鹅rou中的异味快速被挥发干净。

    为什么短短二十来分钟就能把菜品做好，就是因为这种上下加热的方式。

    用勺子继续翻动，让所有鹅rou都能被这些火焰炙烤到。

    趁着这个功夫，将准备好的冰片糖放进锅里。

    糖能最大限度的提鲜，同时还能增加回甘的口感。

    放糖之后，将干辣椒丢进去，再翻炒几下，盖上锅盖。

    这会儿锅里的酒精还没挥发完毕，所以就能出现锅盖下面冒火的情况发生。

    做这道菜，不能等酒精燃烧完再盖锅，而是要在燃烧的时候盖，这样锅里的温度会更高，rou的口感也会更好。

    朱勇说道：

    “我觉得可以用这个办法做火焰醉鸡，火焰醉鸭，火焰醉排骨，火焰醉肥肠……咱店里的石烹茼蒿，上桌的时候，不也有淋上白兰地点火的步骤嘛。”

    他的思维发散开来，觉得很多菜都可以用这种火焰醉的技法做出来。

    林旭说道：

    “排骨可以试一下，至于鸡鸭就不必了。”

    卖不上价格，又挺下饭，最终只会落個一份菜让一桌人吃饱的结局，这从酒楼的经