第424章 谁能拒绝刚刚出锅的甜皮鸭呢？墩墩，帮爸爸抽奖啦！ (第3/10页)

别的鸭货之类店里也有。

    林旭兴趣不是很大，他今天只打算拿甜皮鸭和麻辣兔头。

    拿起一個兔头送进嘴里，先吮一下上面的红油，麻辣中带着鲜香，就这种兔脑壳，直接来上一二十个，再配上一部老电影，那绝对是最大的享受。

    他麻利的把兔头的下颌掰下来，吃掉口腔中为数不多的rou，随即开始专心吃上颚以及脑壳内外的rou。

    至于最精华的兔脑部分，自然要等到最后再享用。

    他吃着的时候，旁边的师傅正在拿着浸泡洗净过的生鸭胚放在锅里焯水。

    做甜皮鸭是需要先把去掉翅膀和鸭掌的鸭子浸泡几小时，把鸭rou中的血水浸泡出来，接着再进行焯水。

    焯水是为了让卤汤保存的时间更长。

    做卤味时，假如要用老汤，食材一定要焯水，不能让生rou接触老汤，不然卤汤容易坏掉。

    鸭子放进清水锅里，等水温升高，用勺子撇去锅里的浮沫，这样能让鸭子的外皮变得更加白净，吃起来也更加美味。

    水开后，将浮沫撇干净，再煮个三五分钟，把鸭子彻底煮透。

    接着捞出来，把鸭子清洗一遍，这才放进卤汤中进行卤制。

    林旭把一个兔头吃完，清洗的步骤也进行完毕。

    他好奇的问道：

    “这鸭子得卤多久啊？”

    “四十分钟左右，具体多少得看鸭子的品质。”

    戴建利也在啃兔头，这种香香辣辣的味道，任谁都拒绝不了。

    他边吃边说道：

    “一般情况下，鸭子的品质越好，卤的时间就越长，相反，品质越差，卤的时间就要短点，防止卤太过捞不出来。”