不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1078节 (第1/6页)

    一旁的谢保民说道：

    “下次再做蛇羹，炒蛇rou之前，你可以用猪油炒点面粉，那样奶汤效果更好，香味也更浓。”

    炒面粉？

    今天抽到的红烩牛rou就有炒面粉的做法。

    林旭好奇的问道：

    “这是西餐的烹饪方式吗？”

    “不是，中餐的很多奶汤类的菜品，都有类似的cao作，西餐虽然也有，但侧重点不同，西餐要的是香，中餐要的是色。”

    西餐中的奶油蘑菇汤、红烩牛rou等菜品，都有黄油炒面粉的cao作。

    这么做是为了体现出香味。

    但中餐不同，中餐不靠面粉增香，纯粹是搭配个颜色，让奶汤的卖相更好。

    林旭将蛇羹全都盛进砂锅中，谢保民则是将蛇皮捞出来控干水，放入香菜梗蒜末辣椒油等配料，简简单单做了份凉拌蛇皮。

    两道菜做好，晚饭也已经出锅。

    今天吃的是庄一舟做的带皮羊rou焖粉皮和蒜蓉鸡毛菜，另外还有秦伟学着林旭的手法做的鸡粥。

    所有饭菜端上桌后，在外面一直吃点心的小贾看着卖相怪好，起身拿起相机凑过来，看着谢保民问道：

    “谢老师，要不咱探林记的员工餐咋样？”

    谢保民愣了一下，随即说道：

    “行啊，你坐我对面，把相机调好咱就开始……等会儿别忘了录片头啊，录的时候把林记的照片拍全了，亮一点。”

    没吃上人均三千块钱的新中式，那就探探林记的员工餐吧。

    不过既然是探师弟的店，自然得尽可能