不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1203节 (第2/6页)

要的作用，也是中原菜酸辣味型的主要组成部分。”

    正解释着，他看到弹幕上，不少人都在好奇林旭蒸完晾凉再泡水的cao作，有些不解。

    谢保民说道：

    “第一遍蒸制，是为了让淀粉完全黏在萝卜丝上，而第二遍蒸制，则是为了让口感更爽滑，更接近燕窝的口感。”

    网友们听得新奇，对其中的原理还是有些不了解。

    谢保民也没解释太多，因为对于不懂的人来说，语言是苍白无力的，最好的办法还是用事实说话。

    很快，林旭将盆里的萝卜丝捞出来，控干水后，散落的放到垫着硅胶笼布的蒸篦上，进行二次蒸制。

    这一次除了让口感更好之外，其实还有另一个目的，就是入味。

    用食盐和胡椒给萝卜丝增加点底味儿，等吃的时候味道会更好。

    再次蒸制五分钟后，将萝卜丝倒进筐里，重新晾凉。

    这次晾凉后，萝卜丝已经变得晶莹剔透起来，加上微微卷曲的造型，堆在一起，还真有几分燕窝的感觉。

    林旭甚至还特意将浸泡着燕窝端过来做了对比。

    “这种蒸好的萝卜丝名叫素燕窝，是素菜荤做中的一个代表，另外还有用冬瓜做东坡rou和熊掌的，用豆筋做rou丝的，用面筋做rou丁的，用千张做鱼翅的，用莲藕做排骨的，用木耳做海参的……”

    林旭原本想要简单说一下这种素菜做rou的几个要领，结果谢保民打断了他的话：

    “别说了师弟，他们听不明白，要不你干脆回头做一桌全素宴吧，用你说的这些素菜怼一大桌荤菜出来，比干巴巴的说出来馋人。”

    他这提议，立马得到了