不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1204节 (第1/6页)

    捞出来后，略微控水，接着放进加了清汤的炖盅中。

    豆腐刚捞出来时，整朵飘逸的菊花立马抽巴一样，完全没了造型，直到重新放进清汤里，那种飘逸的感觉再次出现。

    盖上炖盅的盖子，放进蒸柜里开始蒸制。

    菊花豆腐一般情况下都会用隔水炖的方式进行制作，调味也比较简单。

    基本上清汤什么味道，就用什么味道，调味品一概不加。

    也就出锅后，才会捏两颗枸杞加进去，这既是为了搭配颜色，同时也是为了给顾客加深保健、滋补等方面的印象。

    这跟中原地区的烩面一样，普通烩面十几块钱一碗，但捏两颗枸杞放进去，就成了可以卖到二十以上的滋补烩面了。

    炖盅放进蒸柜，林旭将灶上的蒸锅关掉，稍稍焖一下，打开盖子，将里面的蛋糕端出来。

    蛋糕已经完全凝固，颜色金黄，看起来就给人一种很舒服的感觉。

    晾凉后，从碗里倒扣出来，接着用菜刀在上面转着圈片，片的时候还要把握方向，尽可能的切出圆边。

    另外在片的时候，也要注意力道，让鸡蛋片一头厚，一头薄，这样鸡蛋片会微微卷曲，看起来更像牡丹花瓣。

    花瓣从小到大片着，全部片好，之前放进蒸柜里的牡丹燕菜也已经蒸好。

    林旭打开柜门，还没往外端，就闻到了一股浓郁的鲜香味。

    这种不掺假的清汤，不仅香味浓郁持久，而且闻起来还让人很舒服，一旁的谢保民吸吸鼻子，笑着说道：

    “就这清汤的品质，京城就很难找到，师弟你做生意太实诚了，也难怪你开饭店能挣钱，可惜很多生意人，只知道一味的压榨成本