不装了，我是厨神我摊牌了！ 第803节 (第1/5页)

    这样烹制出来的rou，一颗颗颜色红润，跟熟透了的樱桃有几分相似。

    林旭切rou时好奇的问道：

    “上次那家店老板不是去钓鱼台投诉你吗？去了没？”

    “去了，不过廖主任你也知道，护短，所以投诉也不了了之……我爸跟原来那位张老板关系不错，所以我才趁机骂两句，我挺希望他骂回来呢，这样我大伯这个理事长就可以名正言顺把那家店从京城老字号名录中踢出去了。”

    啧，你还真够阴险的。

    有中华烹饪协会在后面撑腰，果然不一样。

    不知道回头成立了迎春街钓鱼协会，老孙头去河边钓鱼能不能也硬气一把。

    切好的rou放在盆里，接着开始烹制。

    先用冰糖炒糖色，炒好盛出来，接着把rou下进锅里，进行煸炒。

    煸炒不仅能让五花rou的口感紧实，同时也能让rou中的异味随着油烟散发出去。

    “五花rou比较耐炒，可以多煸一会儿，等表面炒到焦黄，再放入准备好的配料和香料，继续翻炒。”

    两个人一块儿录制节目要做好配合，这会儿是林旭动手做，戴建利在一旁讲解。

    香料的香味炒出来后，倒入刚刚炒好的糖色。

    戴建利说道：

    “在家做的话，炒完的糖色盛出来，别偷懒直接下rou，那样你根本没法判断rou的煸炒程度……网上的博主这么做，是因为人家是专业厨师，懂得火候的把握，自己在家做就算了，rou也不便宜，万一炒出苦味，吃rou的好心情就全毁了。”

    等糖色全部挂在rou的表面，放入食盐冰糖，接着兑入烧开的猪骨高汤。

    用勺子在锅里搅拌一下，盖上锅盖，小火炖着。

    “家里没有高汤