不装了，我是厨神我摊牌了！ 第613节 (第4/5页)

，酸菜就得有多美味！”

    焯水？

    这个步骤就有点超出林旭的想象了。

    趁着戴建利烧水的功夫，他好奇的问道：

    “戴总厨，要是焯水之后酸味变淡怎么办？”

    戴建利指了指旁边放着的白醋：

    “烹制的时候加白醋，用白醋出酸香。”

    懂了，又学会一招。

    不远处，在监视器前看录制效果的甄文生小声对耿立山说道：

    “他这不像是教做菜，反而像是在教开店。”

    耿立山笑了笑：

    “就得这样毫不保留的教，中式美食才能传承下去……对了，回头凑个时间，我让林小友做一道失传的菜品给大家开开眼，不能老做家常菜，也得适当展示一些高端菜品，否则观众们还以为咱们是路边小店请的厨师呢。”

    失传菜品？

    甄文生当即眼前一亮：

    “好啊好啊，节目组全程配合。”

    失传菜品啊，这要做出来，那收视率不得嗷嗷的往上升？

    戴建利把切好的酸菜冷水下锅，烧开后先撇去浮沫，再煮一分多钟后捞出来。

    煮的时候酸菜特有的发酵气味在屋子里飘荡。

    锅里的水也变了颜色。

    单从视觉上来说焯水还是很有必要的，就这还是戴建利自己腌制的酸菜呢，这要是外面买来的，水估计会更脏。

    酸菜捞出来控水，戴建利把炒锅重新洗净，然后放在灶上烧。

    烧热后将捞出来的酸菜倒进去，干锅煸炒。

    嗯？

    这又是什么cao作啊？

    戴建利说道：

    “这么干炒一下