第570章 酸辣冰爽的杀生鱼，果然好吃！新的支线任务！【新年快乐】 (第3/10页)

泡起来，袁德彪开始准备汉族做法的配料。

    土豆切丝、青椒切丝、洋葱切丝、再切点大头菜、胡萝卜丝啥的，最后将去鳞的鱼皮切成条。

    接下来就该焯水的焯水，该浸泡的浸泡。

    然后将配料全部放进冰箱冷冻室，利用低温镇一下，这样口感更加冰凉爽口。

    做完这些，袁德彪又将带鳞的鱼皮分成两半，先腌制一下，接着刮一层干粉糊。

    他说道：

    “过去都是把鱼皮烤一下，不过现在都改为油炸了，这样做出来的鱼皮更美味，还能吃到鱼鳞那种香酥的口感。”

    说完，他架上油锅，烧热后将鱼皮放进去过油炸制。

    炸的时候油温不能太高，五成热就行。

    这样才能把鱼皮炸酥炸透。

    鱼皮刚放进油锅中，会被炸得曲卷起来，没多久，就会再次舒展一些，这是鱼皮中的胶质变性造成的。

    等鱼皮炸好，从锅里捞出来，放在一边晾着。

    这会儿鱼rou已经用醋浸泡得差不多了，将醋倒出来，再用清水把鱼淘洗一遍，同样放进冰箱里进行冷冻冰镇。

    趁着这个功夫，袁德彪切了一些干辣椒段，炸了一小碗油辣子：

    “做杀生鱼，辣椒油必不可少，这道菜其实就是一道酸辣味的凉拌菜，只不过鱼rou足够新鲜，所以才让人念念不忘。”

    袁德彪说完，特意从柜子里拿出一瓶醋。

    戴建利指了指灶台旁边的调料区：

    “这么多醋呢，不够用吗？”

    “那些醋都不行，没有东北酿的米醋好吃，尤其是抚远地区的醋，最适合用来做杀生鱼，你要用了陈醋或者香醋，口味就全变了。”

    这么讲究吗？

    林旭没想到做一道凉拌菜而已，居然还需要