不装了，我是厨神我摊牌了！ 第947节 (第6/6页)

 但等动手做了才发现，这种上下一起加热的烹制方式，不仅能让rou的香味上来得更快，同时还能让鹅rou中的异味快速被挥发干净。

    为什么短短二十来分钟就能把菜品做好，就是因为这种上下加热的方式。

    用勺子继续翻动，让所有鹅rou都能被这些火焰炙烤到。

    趁着这个功夫，将准备好的冰片糖放进锅里。

    糖能最大限度的提鲜，同时还能增加回甘的口感。

    放糖之后，将干辣椒丢进去，再翻炒几下，盖上锅盖。

    这会儿锅里的酒精还没挥发完毕，所以就能出现锅盖下面冒火的情况发生。

    做这道菜，不能等酒精燃烧完再盖锅，而是要在燃烧的时候盖，这样锅里的温度会更高，rou的口感也会更好。

    朱勇说道：

    “我觉得可以用这个办法做火焰醉鸡，火焰醉鸭，火焰醉排骨，火焰醉肥肠……咱店里的石烹茼蒿，上桌的时候，不也有淋上白兰地点火的步骤嘛。”

    他的思维发散开来，觉得很多菜都可以用这种火焰醉的技法做出来。

    林旭说道：

    “排骨可以试一下，至于鸡鸭就不必了。”

    卖不上价格，又挺下饭，最终只会落个一份菜让一桌人吃饱的结局，这从酒楼的经营角度来说，利润率太低，不适合在店里上。

    不过回头可以让银杏园那边上，火焰醉鸡、火焰醉鸭、火焰醉鹅等菜品，绝对会让去里面游玩的顾客满意。

    另外，今年春节回去，也教一下姑父石文明。