不装了，我是厨神我摊牌了！ 第947节 (第3/6页)

，特意放水中浸泡了几小时，这会儿鹅皮白嫩，看起来就让人觉得好吃。

    来到厨房，把几只大鹅依次剁成rou块。

    剁的时候rou块不能太大，防止没法入味。

    全都剁好，放在一边控水，趁着这个功夫，他开始调做火焰醉鹅需要用到的醉鹅酱。

    刚开始林旭对这个酱料的做法有些迷茫，但等兑换到相关做法后，才发现跟之前调的焖酱有几分相似。

    醉鹅酱的调制并不复杂，每半只鹅需要一块南乳，一勺南乳的汤汁，一勺花生酱，两勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。

    所有酱料放进一个小盆里，用勺子搅拌成酱汁。

    酱汁调好，再准备几块做火焰醉鹅离不开的冰片糖，几瓶必不可少的红荔牌广式米酒。

    另外，还需要准备姜蒜粒、红葱头、蒜苗等辅料。

    顺德本地的火焰醉鹅是不放辣椒的，吃的是一股咸鲜味。

    但既然是北方吃法，辣椒肯定要放，林旭又准备了几个干辣椒，几个小米辣，又切了配色用的青色二荆条。

    所有配料全都准备妥当后，见时候也不早了，便将特大号炒锅架在灶上，准备开始制作。

    按理说做火焰醉鹅，一份一份来比较合适。

    但林旭觉得这么做太麻烦，打算一锅做出来。

    反正只要锅够大，火力够猛，做这些就根本不成问题。

    锅烧热，里面加入两大勺油进行滑锅，烧热后把油倒出来，再重新加入一勺花生油，再次烧热，将切好的