第496章 血鸭最大的缺点，就是太费米！年会抽奖？拜墩墩啊！ (第2/11页)

二舅沟通。

    一听说殷州那边有咸rou和风干rou，沈国富这才放下心来。

    林旭把鸭肠收拾好，切成段，再把其它鸭内脏也收拾一下，随即准备开始制作。

    做这类内脏需要焯水，尽可能的去掉异味。

    焯水后，林旭又直接用酱焖技法把这些鸭内脏炖上。

    等锅里炖煮的鸭rou汤汁快熬干时，加入仔姜二荆条和小葱段，再放入一点点食盐，一小勺白糖，翻炒均匀。

    最后把鸭血端过来，用勺子搅一下，先往锅里倒一半，翻炒几下，让鸭血均匀挂在鸭rou表面。

    香辣的鸭rou被鸭血一包裹，鲜味浓郁，闻起来就让人馋得慌。

    等锅里的鸭血凝固，再倒入剩下的鸭血。

    这种分次加入的烹制方式，在行业内被称为汁包芡，一些需要二次或者三次勾芡的菜品，比如麻婆豆腐，就是汁包芡的典型代表。

    林旭又翻炒几下，等锅里的鸭血再次凝固，便把火关掉，将锅里被鸭血染成黑褐色的血鸭盛到了盆里。

    厨房外面，谭亚军吸吸鼻子说道：

    “嗯，就是这个味儿，去年四月份，我就着一份血鸭喝了一斤多当地的自酿米酒，刚开始喝没觉得有什么，谁知道后劲儿那么大，第二天躺宾馆睡了一天。”

    老谭也是个美食家，对吃的特别挑剔。

    他对卖相不佳的血鸭不太感冒，原本就是想礼貌性的尝一口，结果就再也停不下来，当地审计部门的领导，上次见了他还拿这事儿开玩笑呢。

    此时闻着香辣鲜美的味道，他有些感慨的说道：

    “可惜今天没那种土酒喝了……小旭会酿果醋，也会酿酒吧？”

    林旭