不装了，我是厨神我摊牌了！ 第606节 (第5/5页)

头说道：

    “银丝鲊汤确实已经失传，这道汤需要用高汤烹制，光这一点就限制了在民间的发展。不过鲊现在还是有的。”

    见大家有些疑惑，耿立山给大家介绍了一下现今还保留鲊类食材的地方。

    基本上两湖两广以及云贵川地区，都有用鲊保存食材的传统。

    不过鲊的做法已经根据当地特征做了很大改变，跟书中记载的完全不同。

    美食嘛，一直都在向前发展的。

    八十年代那会儿，谁能想到川菜会在短短几十年内，从百菜百味发展成麻辣味一家独大的局面呢？

    楼下厨房里，原本打算把汤废物利用一下的林旭，看着空空如也的汤盆笑着说道：

    “这是涮鱼丝的汤，你们不觉得咸吗？”

    魏乾说道：

    “咸是咸了点，但好喝啊！”

    “回头再做几条鱼呗，这吃着挺过瘾的。”

    “就是，这道汤可以当成咱店里的高端菜品出售了，有典故味道也好，顾客们肯定抢着想尝尝味道。”

    林旭说道：

    “现在不是做鱼鲊的好时节，需要到农历四五月份用荷叶做，那个味道才更香呢。”

    说完，他冲车仔吩咐道：

    “回头再买些鲤鱼草鱼和鲅鱼吧，用这几种鱼再做点鱼鲊。”

    “好嘞老板。”

    吩咐完这事儿，林旭离开厨房，去了烤鸭炉那边。

    打开烤炉的门，一股好闻的鲜香味立马飘了出来。

    “哇，里面烤了什么呀，味道好好闻。”

    林旭扭脸，看到沈宝宝在身后，便说道：