不装了，我是厨神我摊牌了！ 第656节 (第5/6页)

烧热，放入花椒和干辣椒炸出香味，然后趁热倒进盛着鸡肝的小盆里。

    刚倒进去，香辣的味道便向着四周开始弥漫。

    “哎哟，这是做啥好吃的呢？”

    郭卫东拿着一把奥迪车的车钥匙，正准备进厨房呢，闻着里面飘出来的香辣味，明智的没有向前。

    “欢迎郭总厨，我用做沸腾鱼的方式做了沸腾鸡肝，等会儿还请郭总厨把把关。”

    “这味道好冲，是老谢让你放这么多辣椒的吗？”

    郭卫东看了谢保民一眼，虽然这对师兄弟没说话，但这种损招，也就老谢这狗日的才能想起来。

    把沸腾鸡肝做好，林旭便重新架上油锅，开始做爆炒鸡杂。

    相对于沸腾鸡肝来说，这道菜的难度就不是一般的大了，做这道菜，不仅需要全程大火，而且从改刀时就得把食材的成熟度控制好。

    比如鸡肠切成段，鸡胗切成片，这都是为了让食材在锅里同时熟。

    要是把鸡胗切成条或者切成块，食材没有同一时间成熟，那这道菜就比较失败了。

    锅里倒入一半菜籽油和猪油，烧到八成热，将鸡胗鸡肠倒进去，快速翻炒，让鸡胗鸡肠在热油中快速断生。

    翻炒到鸡肠卷曲，同时剁椒的香味和辣味被炒出来，倒入酸豆角、小米辣、仔姜、红泡椒，继续大火翻炒。

    这一步，是为了让各种食材的香味融合到一起。

    同时也让酸豆角、红泡椒、剁椒酱三种食材中的酸味挥发出去。

    酸味挥发的同时，也会将鸡